Rábano Japonês/Raiz de Wasabi para Condimento Pungente

Wasabi (Eutrema japonicum ou Wasabia japonica) ou raiz-forte japonesa é uma planta da família das Brassicaceae, que também inclui a raiz-forte e a mostarda em outros gêneros.Uma pasta feita de seus rizomas moídos é usada como condimento picante para sushi e outros alimentos.Tem sabor semelhante ao da mostarda picante ou do rábano, em vez da pimenta malagueta, pois estimula mais o nariz do que a língua.
A planta cresce naturalmente ao longo dos leitos dos rios nos vales das montanhas no Japão.As duas principais cultivares no mercado são E. japonicum 'Daruma' e 'Mazuma', mas existem muitas outras.O registro mais antigo de wasabi como alimento data do século VIII dC.A popularidade do wasabi nos países de língua inglesa acompanhou a do sushi, crescendo constantemente a partir de 1980.
Devido a questões que limitam o cultivo em massa da planta Wasabi japonesa e, portanto, aumentam seu preço e diminuem a disponibilidade, fora do Japão, a planta de rábano ocidental é geralmente usada no lugar do rábano japonês.Esta versão é comumente referida como "Western Wasabi" no Japão.